txt

Обычный plain text, так любимый всеми разработчиками

HAT

Help Authoring Tools (такие, как MadCap Flare, Help & Manual, AuthorIt и т.п.)

Fm

Adobe FrameMaker

W

Microsoft Word

wiki

Любые wiki-системы (mediawiki, Confluence и т.п.)

TeX

Система TeX

OO

OpenOffice (а также LibreOffice, StarOffice и т.п.)

LML

Lightweight Markup Languages - легкие языки разметки на основе plain text (Markdown, ReStructured, Asciidoc)

ТЕИ

Технология Единого Источника: DocBook, DITA

ES

сокр. от Enterprise Servers - закрытые корпоративные системы управления сематническим контентом. Например, MarkLogic Server и т.п.